Casa Gangotena presentó una nueva etapa de su propuesta culinaria con un menú renovado que reafirma su concepto de cocina mestiza, una visión contemporánea que combina ingredientes ecuatorianos, técnicas clásicas y de vanguardia, y una narrativa gastronómica conectada con la historia y diversidad cultural del país. La propuesta nace de la herencia histórica de la Plaza San Francisco, lugar donde los primeros franciscanos cultivaban productos como trigo, vides y duraznos, marcando el origen culinario de Quito.

El proyecto gastronómico está liderado por el chef ejecutivo José Tamayo, quien cuenta con más de dos décadas de experiencia en alta cocina y una trayectoria marcada por su formación en Argentina, recorridos gastronómicos por Perú y Bolivia, además de experiencia en Europa y Galápagos. Bajo su dirección, la cocina de Casa Gangotena busca equilibrar técnica, sensibilidad y respeto por el origen de cada ingrediente, destacando el producto local como eje central de la experiencia.

La nueva carta incorpora platos que representan distintos territorios y sabores del Ecuador, como la crema de tomate, el tartar mestizo, la pesca de cordel, el viche de langostino y el seco de pato. La experiencia también incluye una renovada propuesta de postres inspirados en ingredientes emblemáticos del país, entre ellos “Origen”, elaborado con cacao amazónico al 72%; “Patate”, centrado en cítricos de Tungurahua; “San Juan”, reinterpretación de la tradicional quesadilla; y “Galápagos”, una creación con guayaba picante, palo santo y café que evoca los paisajes insulares.

La apuesta gastronómica de Casa Gangotena ha consolidado al hotel como uno de los referentes culinarios del país. Actualmente, es el único hotel urbano de Quito reconocido con una Llave Michelin, distinción otorgada a experiencias hoteleras excepcionales. Además, desde 2023, su restaurante ha sido galardonado como el Mejor Restaurante de Hotel del Ecuador en los World Culinary Awards, fortaleciendo su posicionamiento dentro de la alta cocina ecuatoriana.