La papa es uno de los ingredientes andinos más emblemáticos de la gastronomía ecuatoriana, las papas fritas se han convertido en las protagonistas indiscutibles de platos populares que combinan sabor, textura y creatividad.
Lograr la papa frita perfecta, crujiente por fuera y suave por dentro, puede ser todo un reto.

Entre las técnicas más populares para alcanzar esa textura ideal se encuentran:
– Hidratar las papas dejándolas en agua durante 20 minutos para que el almidón se active.
– Espolvorear un poco de harina o fécula de maíz antes de freír para obtener un exterior más crocante.
– Precalentar las papas en horno o sartén unos minutos antes de freírlas para sellar la superficie y maximizar el crujido.
– Cocinarlas en dos tiempos, primero a temperatura baja y luego a alta para dorarlas y lograr un acabado crocante. La temperatura perfecta para el Airfryer es de 180°C por 15 minutos, agita la canasta, y luego sube la temperatura a 200 °C por 5 minutos más para lograr ese dorado y crocancia irresistibles.

En Ecuador, además de las combinaciones tradicionales, han surgido algunas formas muy curiosas de disfrutar este alimento. Entre las más llamativas están:
1. Papa frita con helado de vainilla: Esta mezcla de salado y dulce ha conquistado a muchos paladares ecuatorianos. La combinación no es exclusiva de Ecuador; también se disfruta en países como Estados Unidos y España.
2. Papa frita con molleja: La famosa «Mollepapa»: Este platillo combina mollejas asadas con papas fritas crujientes, creando un contraste de texturas y sabores que ha ganado popularidad en ferias, restaurantes locales y las conocidas “huecas”.
3. Papa frita con yema de huevo: Esta variante pone la atención en la yema del huevo, que al mezclarse con las papas fritas aporta cremosidad.

Estas curiosas combinaciones muestran cómo la creatividad culinaria ecuatoriana continúa evolucionando, adoptando tanto tradiciones locales como tendencias internacionales. Con la llegada de la tecnología, hoy también es posible alcanzar un 93% de crocancia con el uso de la nueva Airfryer Electrolux Expert Vision360 de 5,1L que permiten disfrutar de papas crujientes y saludables, sin aceite, con 50% menos calorías.
Con motivo del Día Mundial de la Papa Frita, que se celebra el 20 de agosto, Electrolux invita a todos los ecuatorianos a experimentar con nuevas recetas y combinaciones, aprovechando la tecnología de sus freidoras de aire, desde la comodidad del hogar.