Raíces 2026, la feria gastronómica más emblemática del Ecuador, abrió sus puertas en el Centro de Convenciones de Guayaquil con una edición especial que se desarrolla del 23 al 26 de julio, en el marco de las Fiestas Julianas. Organizada por Expoplaza con el aval del Municipio de Guayaquil, la feria espera recibir a más de 35.000 visitantes y presenta como principal novedad el primer Mundial de las Huecas, una competencia que reúne a los establecimientos ganadores de la tradicional Estrella Culinaria para definir a la mejor hueca del país.

El campeonato enfrentará a reconocidos locales gastronómicos que prepararán en vivo sus platos más representativos ante un jurado técnico especializado. La elección de la gran ganadora combinará un 80 % de la calificación del jurado y un 20 % del voto del público, que podrá participar mediante una plataforma digital a través de un código QR disponible durante la feria. Con esta dinámica, los asistentes se convertirán en protagonistas al elegir a su hueca favorita.

La programación también incluirá Cocina Maestra, un espacio dedicado a demostraciones culinarias en vivo con chefs nacionales e internacionales, escuelas de gastronomía y expertos del sector. Entre los principales atractivos estará la exhibición «Platos Mundialistas», donde se prepararán recetas emblemáticas de 20 países, como el lomo Wellington de Inglaterra, la bandeja paisa de Colombia, el codillo de cerdo de Alemania, las empanadas de osobuco de Argentina y el ceviche con causa de cangrejo de Perú, además de propuestas gastronómicas de México, Italia, España y Marruecos.

Además de la oferta culinaria, Raíces 2026 cuenta con zonas comerciales, espacios para emprendedores, área cervecera, zona pastelera, parrillas, el Reto Foodie con creadores de contenido y la participación de marcas invitadas. La feria atiende de 09:00 a 21:00 de jueves a sábado y de 09:00 a 20:00 el domingo. El valor de la entrada general es de USD 3,50, mientras que niños de 5 a 12 años, adultos mayores y personas con discapacidad pagarán una tarifa preferencial de USD 1,75. Con esta propuesta, Raíces reafirma su papel como una de las principales vitrinas de la gastronomía ecuatoriana y un impulso para el crecimiento de los emprendimientos del sector.