Casa Julián presentó su reconocida “Mesa de Sabores”, encuentro culinario entre dos visiones latinoamericanas: la del chef ecuatoriano Santiago Nieto y la del prestigioso chef brasileño Onildo Rocha.

La iniciativa se ha consolidado como una plataforma de intercambio cultural a través de la gastronomía. Este año, la serie arrancó con una propuesta que celebró la diversidad biocultural del continente, invitando al comensal a una experiencia sensorial y emocional única.

Onildo Rocha, creador del concepto de “Cocina Armorial”, se presentó por primera vez en Ecuador para presentar un menú de 8 tiempos que entrelaza ingredientes y técnicas del nordeste brasileño con los sabores andinos y amazónicos de Ecuador.

Su cocina dialoga de forma natural con la visión de Casa Julián: respeto por el producto, estética sincera y orgullo por lo auténticamente latinoamericano”, explica Santiago Nieto, chef anfitrión.

El menú, de enfoque estacional, incluyó ingredientes como mandioca, tucupí, cacao, pangora y tubérculos andinos, preparados con técnicas tradicionales reinterpretadas como fermentaciones y asados al fuego directo, todo acompañado de maridajes cuidadosamente seleccionados, entre ellos un cóctel de autor con destilado ecuatoriano.